Ciğer Nasıl Pişirilir? Dana, Kuzu, Tavuk Ciğeri Nasıl Pişirilir ve Kaç Dakikada Yapılır?

Türk mutfağında en çok sevilen sakatatlardan biri olan ciğer, hem yüksek besin değeriyle hem de lezzetiyle sofraları süslemeye devam ediyor. Fakat ciğerin sertleşmemesi, sulu ve yumuşak kalması için doğru pişirme tekniklerini kullanmak büyük önem taşıyor. Kuzu, tavuk ciğeri ve dana çeşitleri arasında pişirme yöntemi ve pişirme süresi farklılık gösterir. En iyi ciğeri hazırlamak için bazı püf noktalara dikkat etmek gerekiyor. Peki, tavuk ciğeri nasıl pişirilir? İşte adım adım ciğer pişirmenin püf noktaları…

CİĞER NASIL PİŞİRİLİR?

Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan ciğerin pişirme yöntemi ve süresi, kullanılan ciğerin türüne göre değişiklik gösterebilir. Fakat, ciğerin lezzetli ve yumuşak olması olması için dikkat edilmesi gereken bazı temel kurallar vardır.

DANA CİĞERİ NASIL PİŞİRİLİR?

Diğer ciğer çeşitlerine göre biraz daha sert bir dokuya sahip olan dana ciğerinin doğru tekniklerle pişirilmesi oldukça önemlidir.

MALZEMELER

HAZIRLANIŞI

PİŞİRME SÜRESİ

Dana ciğerini 3-4 dakika kızgın yağda kızartabilirsiniz. Sote ve kavurma yöntemiyle pişirilen ciğer ile ortalama 10-12 dakika sürebilir.

KUZU CİĞERİ NASIL PİŞİRİLİR?

Dana ciğerine kıyaslandığında daha yumuşak bir yapıya sahip olan kuzu ciğeri, daha kısa sürede pişer. Kuzu ciğeri, lezzet açısından en çok tercih edilen ciğer türlerinden biridir.

MALZEMELER

YAPILIŞI

PİŞİRME SÜRESİ

Kuzu ciğerini yüksek ateşte yaklaşık olarak 5-6 dakika pişirin. Fazla pişirilmesi ciğerin sertleşmesine neden olabilir.

TAVUK CİĞERİ NASIL PİŞİRİLİR?

Kuzu ve dana ciğerine göre daha ekonomik bir seçenek olan tavuk ciğeri, hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir.

MALZEMELER

• 500 gram tavuk ciğeri
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik

YAPILIŞI

• Tavuk ciğerini yıkayıp süzdürün ve iri parçalar şeklinde doğrayın.
• Tavada ısınan yağda doğranmış soğanı kavurun.
• Soğanlar pembeleştikten sonra tavuk ciğerini ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 7-8 dakika karıştırarak pişirin.
• Baharatları da üzerine ekleyerek birkaç dakika daha pişirerek ciğeri ocaktan alın.
• Tavuk ciğerini sıcak servis yapın.

PİŞİRME SÜRESİ

Tavuk ciğerini orta ateşte 7-8 dakika kadar pişirebilirsiniz. Ciğer daha uzun süre pişirilirse kuruyarak sertleşebilir.

CİĞER PİŞİRİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

• Sert yapıya sahip olan dana ciğeri, hızlı pişirilmemelidir.
• Kuzu ciğeri kısa sürede yüksek ateşte pişirilebilir.
• Yumuşak yapısı ile en hızlı pişen ciğer türü olan tavuk ciğeri, tavada 7-8 dakika kadar pişirilebilir.
• Ciğer fazla pişirildiğinde sertleşerek lezzet kaybına uğrayabilir. Bu sebepten dolayı ciğeri uzun süre pişirmeyin.
• Pişirilmesinin ardından en fazla 1 gün içinde ciğerin taze tüketilmesi önerilir.
• Özellikle kekik ve kimyon gibi baharatlar, ciğerin kokusunu bastırmada etkilidir.
• Ciğeri sumaklı soğan salatası, yoğurt ve lavaş ekmeği ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.