Litresi 100 liraya eşek sütü!
Türkiye'nin 'ilk' eşek çiftliği süt üretimine hazırlanıyor
Kırklareli'de kurulan Türkiye'nin ilk eşek çiftliği süt üretimine hazırlanıyor. Kırklareli'de ailesinin kurucusu olduğu eşek çiftliğinin danışmanlığını yapan Doç. Dr. Ufuk Usta, 2009 yılında başlanan Türkiye'nin ilk eşek çiftliği kurma projesinde sona yaklaşıldığını söyledi. Kırklareli'ne modern bir eşek çiftliği inşa ettiklerini anlatan Usta, ''Yaklaşık 2,5 milyonluk bir alt yapı yatırımı yaparak çiftliğimizi kurduk. Çiftliğimizde, 198 eşeğimiz var. Ülkemizde ''Eşek Sütü Mevzuatı'' olmadığı için üretime henüz başlamadık. Mevzuat çıktığında pazarlama işlemine geçeceğiz" dedi. Usta, eşek sütüne büyük bir talep olduğunu belirtti.
ANNE SÜTÜNE EN ÇOK BENZEYEN SÜT
Akdeniz Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Ahmet Küçükçetin de ''Yüksek besleyici değeri ve sağlığa yararlı özelliklerinin yanı sıra antik çağlarda özellikle kadınların, güzelleşmek amacıyla eşek sütü banyosu yaptıkları da kayıtlarda yer almakta'' diye konuştu. Eşek sütünün yurt dışında pastörize edilerek ve dondurularak üretilip tüketildiğini anlatan Küçükçetin, özellikle düşük lipit ve yüksek laktoz içeriği nedeniyle eşek sütünün, anne sütüne en çok benzeyen süt olma niteliği taşıdığını vurguladı. Küçükçetin ''Gıda teknolojisinde eşek sütü, içme sütü olarak tüketilmesinin yanı sıra kımız, süt tozu ve probiyotik fermente içecek tüketiminde de kullanılıyor'' dedi. Doç. Dr. Ahmet Küçükçetin, eşek sütünün Türkiye'de henüz bazı köylerde çiğ olarak satışının yapıldığını dile getirerek, ''Akdeniz'deki bazı köylerde litresinin 100 liraya kadar ulaştığını duyuyoruz. Bu sütü, bağışıklık sistemini güçlendirdiği gerekçesiyle satın alıp tüketenler var. Bu konuda Türkiye'de yapılmış bir araştırma henüz yok'' dedi. (AA)
