Vitamin deposu Aşure!
Aşurenin faydaları saymakla bitmiyor
Habertürk
Giriş: 13 Kasım 2013 - 11:35 Güncelleme: 28 Kasım 2014 - 15:58
Geleneksel olarak her yıl Muharrem ayında Anadolu'nun dört bir yanındaki evlerde yapılan Aşurenin faydaları saymakla bitmiyor.
Çoğumuzun severek yediği aşure pek çok hastalığın da önleyicisi. Zengin malzemelerle yapılan bu faydalı tatlının nelere iyi geldiğini bilmek ister misiniz?
İçinde bulunduğumuz sonbahar aylarında sıkça rastlanan gribal enfeksiyonlara karşı bağışıklık sistemini güçlendiryor ve vücut direncini arttırıyor. Aşurenin faydaları bununla sınırlı değil.
İşte aşurenin saymakla bitmeyen diğer faydaları...
İçinde fındık, ceviz gibi yağlı tohumlar bulunur. Fındık, ceviz Q-3 başta olmak üzere demir, kalsiyum, E vitamini ve B grubu vitaminleri içerir. Bu yüzden özellikle kalp hastalıklarına yararlı besin öğeleri içerir.
Aşure bol posa içerir. Kuru baklagil, incir, kuru kayısı gibi barsak hareketlerini hızlandıran besinler bulunduğu için kabızlık, hazımsızlık gibi problemlere iyi gelir.
Aşure; B2, B1, C, A vitamininin yanı sıra bol miktarda demir, çinko, fosfor, kalsiyum ve sodyum içerir.
Nişasta, cilt hastalıklarındaki kaşıntıyı keser ve vücutta oluşan iltihapları gidermede etkilidir.
Likopen bakımından zengin bir tatlı olan aşure, bu özelliği sayesinde Prostat ve meme kanserine yakalanma riskini azaltır.
Hindistan cevizi, böbrek taşı düşürmede etkilidir. İdrar söktürücü ve mideyi kuvvetlendirici etkisi vardır.
Tarçın, kandaki şeker miktarını düşürür. Kalbi kuvvetlendirir.
Aşurede bulunan buğday, zihin yorgunluğuna ve sinir bozukluklarına iyi gelir.
Badem, beden ve zihin yorgunluğunu giderir. Akciğer hastalıklarına oldukça etkilidir.
Ayrıca badem, Cilt dokularının yenilenmesini sağlar. Kanı temizler, migren ve sinirsel rahatsızlıklarında kullanılır.
Kuru üzüm, antioksidan etkisi sayesinde kansere karşı koruyucudur.
Tamamen tahıl, kurubaklagil ve meyveden hazırlandığı için hiçbir şekilde hayvansal yağ-kolesterol içermez.
İçeriğinde incir, kayısı, nar ve portakal gibi meyveler olduğu için bol C vitamini içerir.
Aşure içeriğindeki maddeler sayesinde anne sütünü de artırır.
Yüksek kalori içerdiği için kilo problemi, kronik hastalığı olanlar aşureyi doktor ve diyetisyenlerin önerdiği ölçüde tüketmelidir.
NOT: Aşure yapılırken şeker yerine bal veya pekmez konularak yapılırsa kalorisi azaltılmış olur.
Bir kase aşurenin enerji ve besin öğeleri ise şöyle: Enerji 320 350 kcal, protein 8 gr, yağ 5 gr, karbonhidrat 85 gr, A vitamini 350 IU
Demir 2,3 mg, kalsiyum 68 mg, B1 vitamini 0,3 mg, B2 vitamini 0,03 mg, niasin 1,6 mg
Aşure Muharrem ayına özeldir. Muharrem ayının onuncu günü Aşure günüdür.
Müslümanlar için kutsal tatlı sayılan Aşure için mükemmel bir tarif hazırladık.
Aşure için gerekli malzemeler:
Yarım kg. aşurelik buğday ( aşure ve keşkek için)
1 su bardağı nohut
100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış
1 su bardağı kuru fasulye
50 gr. kuş üzümü
100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm
Kuru incir (incir aşurenin rengini koyulaştırdığı için isteğe bağlıdır)
1 kg. toz şeker
3-4 adet karanfil
2 çubuk tarçın (yarım fincan kadar cezvede kaynatılıp süzülecek)
Ceviz
Fındık
Badem
Nar
Hazırlanışı :
1.Buğdayı büyük bir tencereye 9-10 saat öncesinden büyük bir tencereye alıp içerisini su ile doldurarak bir taşım kaynatın.
2.Daha sonra geceden ıslattığınız nohut ve kuru fasulyeyi bir tencereye, yenebilecek kıvama gelene kadar kaynatın
3.Her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatın ve biraz dinlendirin.
4.Nohut, buğday ve fasulyeyi büyük bir tencereye alın ve hepsi yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kuru fasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin. Eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin, aşureyi ağzı açık şekilde pişirin.
5.hepsi çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları ve diğer tatlı yemişleri tencereye ekleyin. 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin,
6.süzülmüş tarçın ve karanfil suyunu da ekleyin. Dileyen bir kaşık gül suyu da ekleyebilir
7.Aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Gerekli kıvamı elle ve tatla kontrol edebilirsiniz.
8.aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın/ceviz/fındık/nar ile süsleyin. not: piştikten sonra aşurenin bir kısmına veya tamamına bir portakal kabuğu rendesi eklerseniz çok güzel bir tat yakalamış olursunuz.
Aşure nasıl meydana geldi?
Nuh aleyhisselam beraberlerindekilerle gemiden Cudi Dağı'na Aşure günü indi.
O gün oruç tuttu ve Allah-ü Teala'ya şükretmek için maiyyetine oruç tutmalarını emretti. Bir yemek pişirmek istediler.
Birisi bir avuç buğday, diğeri bir avuç nohut getirdi. Yedi çeşit hububat ile Nuh aleyhisselam onlara yemek pişirdi.
Denilir ki; Allah-ü Teala, Aşure gününde Zemzemi diğer sularla beraber akıtır. O gün gusleden kimse bir sene boyunca hastalık görmez.
