Canan Efendigil Karatay, 2 Mart 1943 tarihinde Elazığ'da dünyaya geldi. Eğitim hayatını 1961 yılında Üsküdar Amerikan Lisesi, 1967'de İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi, 1972'de İstanbul Üniversitesi Tedavi Kliniği, 1972-1974'de Liverpool Regional Cardiac Center'da tamamladı.

Hekimlik alanında uzman olarak görev yapan Canan Karatay, Türkiye'de ilk defa uyluk atar damarı yoluyla koroner anjiografi yapan hekimdir.

2011'in Nisan ayında ilk defa "Karatay Diyeti" adlı kitabını yayına sürdü. Kitap çıktığı günden itibaren oldukça konuşulmuştur. Ardından yine 2011'in Kasım ayında "Karatay Diyetiyle Yaşam Boyu Sağlık" kitabını çıkarmıştır.

2012'nin Mayıs ayında "Karatay Mutfağı", 2013'ün Şubat ayında "Karatay Diyetiyle Obezite ve Diyabete Çözüm Var!" ve son olarak da 2013'ün Ekim ayında "Karatay Diyetiyle Beslenme Tuzaklarından Kurtuluş Rehberi" kitaplarını yayına vermiştir.

Boğaziçi Üniversitesi'nin Felsefe Bölümü'nün kurucu kadrosu arasında yer almaktadır ve günümüzde halen Onursal Öğretim Üyesi sıfatıyla üniversitede ders vermektedir.