Mehmet Özhaseki, 1957 yılında Kayseri’de dünyaya geldi. İlk ve orta öğrenimini Kayseri’de tamamlayan Özhaseki, Hacettepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Elektronik Mühendisliği bölümünü kazandı. O günkü siyasi şartlar ve öğrenci olayları sebebiyle buradaki eğitimini yarıda bırakmak zorunda kaldı ve ardından İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesi'ne girdi. Buradan mezun olduktan sonra, avukatlık stajını Kayseri Adliyesi’nde yaptı; ancak avukatlık yapmadı ve tekstil üzerine iş yapan aile şirketinin başına geçti. 1994'e kadar tekstil ticareti ile iştigal etti.

1980 sonrasında 10 yıl kadar sosyalamaçlı vakıf ve derneklerin kuruluşunda görev aldı. Kayseri’de ilk aşevifaaliyeti, öğrencilere karşılıksız burslar ve kış aylarında yakacak fonu gibifaaliyetlerin içinde bulundu.

27 Mart 1994’te yapılan mahalli idarelerseçimlerinde Melikgazi Belediye Başkanlığı’nı kazandı. 23 Haziran 1998tarihinde Büyükşehir Belediye Meclisi’nde yapılan seçimle Büyükşehir BelediyeBaşkanlığı’na getirildi. 18 Nisan 1999 yerel seçimlerinde yeniden Kayseri BüyükşehirBelediye Başkanı oldu.

28 Mart 2004 yerel seçimlerinde %70,2 gibi rekor bir oyla 3. kez Büyükşehir Belediye Başkanlığı’na seçildi. Başkanlığı süresince geliştirdiği Kayseri Modeli Belediyecilik ile Türkiye’yeörnek oldu.

29 Mart 2009 yerel seçimlerinardından 30 Mart 2014 seçimlerinde de aday olup %60’larda oy alarak 5. kezBelediye Başkanlığı'na seçildi. 5 dönem üst üste Belediye Başkanı seçilerekKayseri tarihinde bir ilke imza atmış oldu.

Büyükşehir, il, ilçe ve beldebelediyelerinden 350'nin üzerinde üyesi olan Tarihi Kentler Birliği'nin2004-2011 yılları arasında 7 yıl başkanlığını yaptı. TKB'nin yurtiçinde veyurtdışında kurumsal kimlik kazanmasında ve yurt çapında birçok tarihi eserinayağa kaldırılmasında büyük rol oynadı.

10 Şubat 2015 tarihinde BüyükşehirBelediye Başkanlığı’ndan istifa etti ve AK Parti’den milletvekili adayı oldu. 7Haziran 2015 tarihinde yapılan genel seçimlerde 25. Dönem Kayseri Milletvekiliolarak seçildi.

12 Eylül 2015 tarihinde yapılan AKParti Olağan Büyük Kongresi’nin ardından yenilenen parti vitrininde AK PartiGenel Başkan Yardımcısı ve Yerel Yönetimler Başkanı olarak yer aldı. 1 Kasım2015 tarihinde yinelenen genel seçimlerde tekrar Kayseri Milletvekili olarakseçildi ve 26. Dönem Kayseri Milletvekili oldu.

24 Mayıs 2016 tarihinde Başbakan Binali Yıldırım 65. Türkiye Cumhuriyeti Hükümeti'nde Çevre ve Şehircilik Bakanlığı'na getirildi.

İngilizce ve Arapça bilen Mehmet Özhaseki, evli ve dört çocuk babasıdır.