Metin Akpınar, 2 Kasım 1941 tarihinde İstanbul'un Aksaray ilçesinde dünyaya gelmiştir. Eğitim hayatını Pertevniyal Lisesi ve İstanbul Üniversitesi Hukuk Fakültesü ve Edebiyat Fakültesi'nden mezun olarak tamamladı.

İlk defa 1964 yılında Gözlerimi Kaparım Vazifemi Yaparım adlı tiyatro oyununda rol alarak ilk profesyonel oyunculuk deneyimini yaşadı.

Türkiye'nin ilk kabare tiyatrosu olan Devekuşu Kabare Tiyatrosu'nun kurucularından olan Metin Akpınar, tiyatronun kurulduğu günden itibaren kapanana kadar idari müdürlük görevini üstlendi.

Tiyatrodan hariç olarak Türk sinemasının unutulmayan filmlerinde de rol alan Metin Akpınar, özellikle Zeki Alasya ile birlikte oynadığı filmlerde oldukça ilgi görmüştür.