1970 yılında Mustafabeyli Köyü’nde dünyaya geldi. İlk ve orta öğrenimini Kayseri’de tamamladı. Yıldız Teknik Üniversitesi İnşaat Fakültesi Harita ve Kadastro Mühendisliği’nden mezun oldu. Evli ve İngilizce bilmektedir.Fatih Özdemir, Nikon ve Topcon Optik Cihazlar Türkiye Mümessillerinde satış, eğitim ve destek mühendisi olarak çalıştıktan sonra, İstanbul Metrosu 2.asama Taksim Yenikapı Metro inşaatın da Arazi Grup Şefi olarak şantiye çalışmalarına adım atmış ve sırasıyla, Bursa Hafif Raylı Sistem İnşaatı’nda ve Kocaeli Dünya Bankası Kalıcı deprem Konutları İnşaatı’nda çalışma hayatına devam etmiştir. 2001-2003 yılları arasında Kuzey Irak Erbil şehrine ilk giden mühendis grubunda yer almış 2. Körfez savaşına kadar Erbil de 100 meter st. bulvar inşaatı ve Birleşmiş Milletler Habitat yol inşaatında etüt proje şefi olarak çalışmıştır. Batman’da alış veriş merkezi inşaatı ve İskenderun Belediyesi cadde ve sokakların asfalt kaplama işlerinde şantiye şefi olarak görev almıştır. Erbil Uluslararası Havalimanı İnşaatı’nda Etüt Proje Şefliği görevinde bulunmuştur. Gaziantep Şahinbey Belediyesi Cadde ve Sokakların beton asfalt kaplama işlerinde şantiye şefi olarak çalışmıştır.2010 yılından itibaren Yerköy-Yozgat-Sivas Yüksek Hızlı Tren İnşaatında Etüt ve Proje Şefi olan Özdemir halen bu görevine devam etmektedir.
Fatih Özdemir TMMOB Harita ve Kadastro Mühendisleri Odası üyesidir.