1974 Gümüşhane doğumlu olan Ümit Gürbüz, İlk ve Ortaokulu Gümüşhane tamamladı. Üsküdar Ticaret Meslek Lisesinden mezun oldu. Eskişehir Üniversitesi İşletme Fakültesi'nden mezun olan Gürbüz, Sultanbeyli Milliyetçi Hareket Partisi ve Ülkü Ocakları İlçe başkanlığı yaptı. Teşkilatının bir çok biriminde görev yapan Gürbüz, evli ve 1 çocuk babasıdır.