Teke Tek Bilim - 21 Kasım 2022 (Gıda denetimi nasıl yapılıyor?)

Gıda denetimi nasıl yapılıyor? Ambalajda ne yazıyor, içinde ne var? “Gıda” diye neler satılıyor? İhraç gıdalar neden geri geliyor? Ette neden antibiyotik kalıntı çıkar? İşlenmiş et zararlı mı, değil mi? Katkı maddesi güvenli mi, zehirli mi? Hayvansal ürünlerdeki riskler neler? Hangi ürün kanserojen, hangisi değil? Hangi kimyasallar gıdada kullanılıyor, nasıl etki ediyor? Kimyasal kullanılmayan gıda var mı? Paketli gıdalarda hangi yağlar var? Yumurta zararlı mı, faydalı mı? Gıdaya erişim gelecekte zorlaşır mı? Gıdada kimyasal oranı ne olmalı? Takviye gıda güvenli mi, değil mi? Bitkisel protein yeterli mi? Balıklarda hangi kalıntılar görüldü?

Teke Tek Bilim’de Fatih Altaylı sordu; İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Beraat Özçelik, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Uzmanı Prof. Dr. Gürhan Çiftçioğlu, Uluslararası Toksikoloji Birliği Eski Başkanı Prof. Dr. Ali Esat Karakaya yanıtladı.