Mercimek çorbasının insan sağlığına faydaları nelerdir?

Uzun yıllardır yemek kültürümüzde var olan mercimek çorbası, hem lezzeti hem de sağlıklı olması nedeniyle sofralarımızın vazgeçilmezlerinden... Genellikle akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilen mercimek çorbası, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftar sofralarını da süslüyor. İşte mercimek çorbasının faydaları...

Giriş: 13.03.2025 - 10:30 Güncelleme: 13.03.2025 - 10:30

Şifa deposu mercimek çorbasının faydaları

Sağlıklı, doyurucu ve lezzetli bir yemek denildiğinde akla gelen ilk yemeklerden biri olan mercimek çorbası, insan sağlığı açısından da kritik bir öneme sahiptir. Detaylar haberimizde...

Karbonhidrat ve protein açısından yüksek olan bu besin fosfor, çinko, potasyum, bakır, manganez, magnezyum ve B vitamini de içerir. Güçlü bitkisel besinler arasında sayılabilecek olan mercimeğin polifenoller oranı da oldukça yüksektir. Bir fincan pişirilmiş mercimek, günlük lif ihtiyacımızın üçte birini oluşturur. Yeşil mercimek diğer mercimek çeşitlerin göre daha sağlıklı olarak bilinmektedir.

Yarım bardak pişmiş mercimek şu besin değerlerini içerir:

REKLAM

- Kalori: 140

- Yağ: 0.5 gram

- Karbonhidrat: 23 gram

- Sodyum: 5 miligram

- Protein: 12 gram

- Kalsiyum

- Demir

- Potasyum

- Folat

Kahverengi mercimek: Kahverengi mercimek, en ucuz mercimek türleri arasında yer alır. Çorbalarda ya da çeşitli yemeklerde siyah fasulye yerine tercih edilebilir.

- Yeşil mercimek: Salatalarda sıklıkla karşımıza çıkan yeşil mercimek, ceviz tadında bir lezzet sunar ve pişirildiğinde sert bir yapısı bulunur.

- Kırmızı mercimek: Özellikle Hint mutfağında kullanılan kırmızı mercimek, pişince yumuşayan yapısıyla bilinir. Türk mutfağında da tercih edilen bir besin olarak hızlı pişmesinden dolayı birçok yemekte kullanılır.

- Siyah mercimek: Siyah mercimek, beluga mercimeği olarak da adlandırılıyor. Bunun sebebi ise rengi ve görüntüsünün beluga havyarına benzetilmesinden kaynaklanıyor.

REKLAM

Zengin besin değerlerine sahip düşük kalorili bir besin olan mercimek çorbası diyette rahatlıkla tercih edilebilir. Sindirim sisteminin işleyişine olumlu etkileri bulunan mercimek çorbası ile rahatsız olunan yağlar vücuttan bağırsaklar yardımıyla atılabilir.

Bunun yanı sıra yüksek bir protein kaynağı olması, uzun süre tok hissetmenizi sağlar. Uzun süre tok kalan vücut günlük kalori alımını kontrol altında tutmayı başarır. Bu sayede hedeflenen kiloya ulaşmak mümkün hale gelir.

Mercimek, düzenli olarak tüketilirse obezite, kalp hastalığı, diyabet ve meme kanseri gibi hastalıklara karşı vücudunuzun dirençli olmasını sağlayarak, hastalıklara yakalanma riskinizi azaltır. İçerisindeki polifenoller sayesinde güçlü bir besin olarak kabul edilir. Hücre hasarlarıyla savaşarak beyin sağlığını korur. Bunun yanında diyabet hastalarının kolesterol seviyelerini iyileştirebilir. Kanser riskinin azalmasıyla bağlantılı olan mercimek, antioksidan özelliğiyle de kanser büyümesinin önüne geçebilir.

REKLAM

Kırmız mercimek, potasyum içerdiğinden yüksek tansiyonun kötü etkilerine karşı sizi koruyabilir. Kan basıncını da kontrol altına alan mercimeğin içerisinde yüksek protein seviyeleri bulunur. Bu da aslında kırmızı etin yerine alternatif bir besin olarak tüketilmesini sağlar.

Vitamin ve mineraller, enfeksiyonlarla savaşan bağışıklık sistemini destekler.

Demir ve kompleks karbonhidratlar, fiziksel dayanıklılığı artırırken zihinsel netliği de destekler.

Lif, bağırsaklarda bulunan iyi bakterileri besleyerek sindirim sisteminin doğru çalışmasını sağlar. Aynı zamanda lif, kanser riskini azaltmaya da yardımcı olur.

Mercimek çorbası içerisindeki besinler ödem attırıcı özelliğe sahiptir. Bu sayede kilolu hissetmenize sebep olan ödemleri vücuttan uzaklaştırarak fit bir görünüme ulaşmanıza öncülük eder.

Mercimek çorbasının içeriğinde bulunan vitaminler, mineraller, karbonhidratlar ve proteinler ihtiyaç duyduğunuz enerjiyi sağlar. Bu sayede metabolizma daha hızlı çalışarak yağ yıkımı başlamış olur. Aynı zamanda halsizlik ve yorgunluk hissiyatı da minimuma iner.

REKLAM

4 kişilik tarif için gerekli malzemeler:

- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yıkanmış ve süzülmüş)

- 1 adet orta boy kuru soğan (kabaca doğranmış)

- 1 adet orta boy havuç (dilimlenmiş veya küp doğranmış)

- 1 adet orta boy patates (doğranmış)

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

- 6 su bardağı sıcak su veya et/tavuk suyu

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

1. Soğanı kavurun: Orta boy bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını ekleyin ve yağ kızınca doğranmış soğanları ekleyin. Soğanları birkaç dakika boyunca pembeleşene kadar kavurun.

2. Sebzeleri ekleyin: Ardından doğradığınız havuç ve patatesi ekleyin. Sebzeleri 2-3 dakika boyunca karıştırarak kavurun. Bu işlem, çorbanıza lezzetli bir aroma kazandırır.

3. Mercimekleri ekleyin: Yıkanmış mercimekleri sebzelere ekleyerek birkaç kez karıştırın. Mercimeğin kavrulması, çorbanın kıvamını daha lezzetli hale getirir.

4. Sıvıyı ekleyin: Tencereye 6 su bardağı sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Tavuk suyu, çorbanın lezzetini artırır ancak tercihe bağlı olarak sadece su da kullanabilirsiniz.

5. Baharatlarla tatlandırın: Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve isteğe bağlı olarak kimyonu tencereye ekleyin. Kimyon, çorbanın sindirimi kolaylaştırmasına ve farklı bir aroma kazanmasına yardımcı olur.

6. Kaynamaya bırakın: Tencerenin kapağını kapatarak çorbayı orta ateşte 20-25 dakika boyunca kaynamaya bırakın. Bu süre içinde sebzeler ve mercimek tamamen yumuşayacaktır.

Görsel Kaynak: shutterstock