Ahmet Canbaz, 13.03.1967 tarihinde Ordu ili, Çamaş ilçesi, Budak Köyü'nde doğdu.
1973-1978 yılları arasında Budak Köyü İlkokulu'ndan mezun oldu. 1978-1981 yılları arasında Fatsa Ortaokulu'nda, 1981-1984 tarihleri arasında ise Çanakkale Lisesi'nden mezun oldu. 1984-1988 yılları arasında İzmir 9 Eylül Üniversitesi Hukuk Fakültesi'nde okuyarak hukuk diploması aldı.
Avukatlık stajı ve askerlik görevini tamamladıktan sonra 24.12.1999 tarihinde Fatsa ilçesi'nde serbest avukat olarak çalışmaya başladı. Avukatlık mesleğine başladığı 24.12.1999 tarihinden bu yana aralıksız bir şekilde Ordu Barosu'na bağlı olarak Fatsa İlçesi'nde avukatlık faaliyetlerini yürütmektedir. 2003 yılına kadar yalnız sürdürdüğü avukatlık faaliyetini bu tarihten sonra Canbaz Hukuk Bürosu olarak devam ettirmektedir.
Ahmet Canbaz, 31 Mart 2019'da yapılacak olan yerel seçimlerde CHP'nin Ordu İli Fatsa İlçesi Belediye Başkan adayı oldu.
Canbaz, evli ve 4 çocuk sahibidir.
