Vahdi Arısoy, 1956 yılında Gülşehir de dünyaya geldi. Liseye eğitimine kadar Nevşehir'de kalan Arısoy, Nevşehir Ticaret Lisesi'nden mezun oldu. 1973 yılında adana İktisadi ve Ticari İlimler Akademisi'ne başlayan Vahdi Arısoy, 1977'de mezun oldu. 1978 yılında Bayındırlık ve İskân Bakanlığı Kayseri İl İmar Müdürlüğü'nde göreve başladı.
Arısoy, 1980 yılında Etibank Bankacılık Anonim Ortaklığı'na atandı. Bu kurumun Nevşehir ve Konya şubelerinde de görev alan Vahdi Arısoy, 1988'de Toprakbank Aksaray Şubesi'nde kurucu müdürlük görevini üstlendi. Arısoy, 2002 yılında bu kurumdan ayrılarak Finansbank Aksaray Şubesi'nin kurucu müdürlüğüne atandı.
2006 yılında emekli olan Vahdi Arısoy, 2012 ve 2013 yılları arasında Finansbank Genel Müdürlüğü Proje Ekibi'nde yer aldı. 2014 yılında Finansbank'tan ayrılarak MHP'den Gülşehir Belediye Başkanı Adayı olan Arısoy, 30 Mart 2014 Yerel Seçimleri'nde Gülşehir Belediye Başkanı seçildi.
Vahdi Arısoy, evli ve üç çocuk babasıdır.
Vahdi Arısoy, 31 Mart 2019 Yerel Seçimleri'nde İyi Parti'nin Nevşehir Gülşehir Belediye Başkan Adayı gösterildi.
