Altı ay yer yok, telefonların fişini çektik
Dünyaca ünlü Michelin Rehberi, listesine Türkiye'yi de aldı ve İstanbul'daki 53 restoran listeye girdi. 5 restorana da Michelin yıldızı verildi. Yani Fatih Tutak'ın 2019'da açtığı Turk 2, Araka, Mikla, Neolokal ve Nicole 1 Michelin yıldızına layık görüldü. Ve herkesin dilinde bu yıldızlar.
Önceki gün de bu konuyla ilgili; "Michelin'i hala ciddiye alan var mı?" diye bir yazı kaleme aldım. Başlıkta okuduğunuz cümle benim düşüncem değil. Ben gayet de, ciddiye alıyorum. Kaçıranlar için linki buraya bırakıyorum önceki gün yazdığım yazıyı. Bir zahmet okuyuveriniz.
Fakat sosyal medyada yapılan eleştirilerin ne kadar yersiz olduğunu gösteren açıklamayı, Cüneyt Özdemir'e iki Michelin yıldızı alan Turk restoranın sahibi Fatih Tutak yapıp "Bizim bütün masalarımız doldu. Dünden beri o kadar çok çalıyor ki, telefonların fişini çektik. Çünkü baş edemiyoruz. Önümüzdeki altı ay bütün rezervasyonlarımız doldu hem de parası ödenerek. Restoranda yemeği yemeden, parasını ödüyorlar" dedi.
Düşünün altı ay bir restoranın rezervasyonları doldu ve ödemeleri de yapıldı. Bunun için de, Fatih Tutak, "Filmi izlemek istiyorsanız sinema biletini almak zorundasınız gibi bir şey" diye yorumladı.
Ki doğru bir yorum. Çünkü Fatih Tutak'ın yemekleri tam da bir film gibi. Giriş, gelişme ve sonucu var. Yani önünüze sunulan her tablo gibi tabaklarda, "Bununla nasıl doyarız", "Bu nasıl bir şey" derken sonunda bambaşka duygularla mekandan ayrılıyorsunuz. Bu anlamda da Fatih Tutak'ın bir dahaki sefer yıldızı kaybedeceğine bir yıldız daha ekleyeceğini düşünüyorum mekanın.
Ben de iki kez gittim Fatih Tutak'ın restoranına. İlkinde bir davet münasebetiyle gittim hesap ödemedim. İkincisinde de hesap ödedim. Neredeyse geçen sene bugünlerdeydi en son gidişim. Ve kişi başı bin 500 TL falan ödemiştik. Tabii son bir yılda, çok şey değişti. Malum fiyatlar ikiye, hatta üçe katlandı. Şu an fiyatları nedir bilmiyorum ve hatta düşünemiyorum. Özellikle bu yıldız sonrasında da yükselmiştir diye düşünüyorum.
Önceki gün de belirttiğim gibi. Michelin yıldızı önemseyen çok insan var. Emin olun bu yıldızı alan restoranlar için dünyanın çeşitli yerlerinden turist akın akın gelecek ülkemize. Bu anlamda da hem ülkemiz hem şehrimiz için harika bir fırsat.
Ve bu yıldızı bizim ülkemizden daha çok restoranın da alması gerekiyor. Tabii "Bu yıldızı aldık bitti. Tamam, harikayız" diye bir şey yok. Asıl bu saatten sonra daha sıkı çalışmak gerek.
Çünkü yıldız müfettişleri, yıldızlı restoranları daha da didik didik izlemeye başlıyor. Gizliden gizliye, müşteri gibi mekanları dolaşıyor. Eğer yıldızın hakkını restoran vermiyorsa geri alıyor elbet.
Önemli olan bu yıldızı kaybetmemek. Asıl çalışma şu an başlıyor anlayacağınız.
