Ev yapımı en lezzetli ekmek tarifleri
Koronavirüs gölgesinde geçen ikinci Ramazan ayına girdik. İster ekmeğin ustası olun ister covid 19 yüzünden evlere kapandığımız şu günlerde mutfağa yeni yeni alışan bir şef adayı… Birbirinden zengin içerikli ekmek tarifleriyle sofralara güzel bir başlangıç yapacaksınız.
Bu nedenle eze eze değil de daha nazikçe yoğurmalısınız. 6-7 dakika sonra ekmek hamurunun pürüzsüz hale geldiğini göreceksiniz. İşte o zaman hamuru bir kaseye alıp üzerini nemli bezle örtün ve mayanın aktive olmasını, ekmeğin şişmesini bekleyin. Mayayı yaklaşık 2-3 saat bekletmeniz gerekiyor. Bu süreçte yarım saatte bir hamuru bir kez elinizle karıştırıp yeniden dinlendirmelisiniz. Elbette daha bitmedi. Mayalanan hamuru uzatın. Ardından tekrar beze haline getirdiğiniz hamuru 6-7 saat kadar buzdolabında bekletin. Çünkü hamuru dolapta bekletmek, içerisindeki glütenin çoğalmasını yavaşlatıyor. Eğer buzdolabında mayaladıysanız pişirmeden 1-2 saat önce hamuru çıkartın ve biraz oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ekmeği yuvarlak hale getirdikten sonra süslemek için üzerine bıçakla kesikler atın. Fırını altlı üstlü 230 derecede ısıtın. Ardından ekmeği ısınmış fırına verin. Bu şekilde ekmeği 40 dakika pişirin. Ekmeğin daha nemli olması için fırına bir kap su koyabilirsiniz. Pişen ekmeğin ilk sıcaklığı gittikten sonra soğuyana kadar bir sofra bezi veya temiz mutfak bezine sarılı olarak bekletmeyi ihmal etmeyin. 3-4 saat sonra ekmeğinizi dilimleyip servise hazır hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun.
FOCACCIA EKMEĞİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
30 gram yaş maya
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı bal
2 dal taze kekik
2 dal taze biberiye
Yarım su bardağı küçük küçük doğranmış siyah zeytin
1 bardağa yakın kurutulmuş domates (Zamanınız varsa domatesleri biraz sıcak suda bekletip yumuşatın)
FOCACCIA EKMEĞİ NASIL YAPILIR?
İtalya’nın meşhur lezzeti Foccacia ekmeğini yapmak için önce bir kaba un ve tuzu ekleyin. Başka bir kasede suyu ve yaş mayayı kaşıkla karıştırın. Unun içerisine sırayla yaş mayalı karışımı, kalan suyu, balı, zeytinyağını ekleyip hamuru yoğurun. Ardından baharatları, zeytini ve kuru domatesleri karışıma ekleyin. Çok katı bir hamur elde etmeyeceksiniz. Bu nedenle endişe etmeyin. Pişirme kabını zeytinyağıyla yağladıktan sonra hamuru tepsiye yayın. Üzerine dilediğiniz baharatları serpiştirdikten sonra hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp mayalanmasını sağlayın. 40 dakika kadar hamuru mayalandırdıktan sonra fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Ekmeği kızarana kadar, yaklaşık 40 dakika civarı pişirin. Fırından çıkan ekmeğin üzerine fırçayla zeytinyağı sürün. Foccacia ekmeği hazırlamak işte bu kadar kolay!
PİDE TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket kuru maya
1 yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
3/4 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı süt
Üzeri için;
1 yumurtanın sarısı
Çörek otu
PİDE NASIL YAPILIR?
Mayayı aktif hale getirmek için ilk olarak derin bir kaba maya, süt ve şekeri alın. Maya eriyene kadar yaklaşık 10 dakika malzemeleri bekletin. Ardından diğer malzemeleri ilave edin. Hamuru yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Elinize yapışmayacak bir kıvam elde ettikten sonra pide hamurunun 40 dakika mayalanmasını bekleyin. Hamuru parçalara ayırın. Tezgaha un serpin ve her parçaya elinizle ya da merdaneyle şekil verin.
Açtığınız hamuru güzelce yağladığınız tepsiye yerleştirin. Elinizi unlu sulu karışıma batırarak önce kenar kısımlarına sonra orta kısma iyice bastırarak kare veya baklava dilimi gibi şekil verin. Bu işlemi yaparken pişerken şekillerin kaybolmaması için sürekli elinizi unlu sulu karışıma batırın. Şekil verdikten sonra hamurun mayalanması için yarım saat daha bekletin. Üzerine bolca çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecede kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak tüketin.
EV YAPIMI HAMBURGER EKMEĞİ İÇİN MALZEMELER
3 çay kaşığı tuz
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya (10 gram)
3 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
Yarım çay bardağı su
Aldığı kadar un
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı susam
EV YAPIMI HAMBURGER EKMEĞİ NASIL YAPILIR?
Hamburger ekmeği tarifine unu derin bir kaba eleyerek başlayın. Elenen unun ortasını açıp ılık süt ve mayayı döküp karıştırın. Ardından şeker ve tereyağını ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurduğunuz hamurunuzu en az 1 saat dinlenmeye bırakın. Hamurun dinlenme sonrasında mayalanarak iki katı kadar kabarması gerekiyor. Mutfak tezgahına aldığınız hamuru altı eşit parçaya bölün. Yuvarlayıp tepsiye dizdiğiniz hamurları yeniden mayalanmaya bırakın. Ardından üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp susam serptikten sonra önceden ısıtılmış 190 derece fırında 40-45 dakika kadar pişirin. Pişen ekmekler soğuduktan sonra ortadan kesip ikiye bölerek hamburger malzemeleri ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...
BİBERLİ EKMEK TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Hamuru için:
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
1 paket instant maya
1 çay kaşığı şeker
1.5 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç Malzeme için:
2 adet orta boy soğan
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kahve fincanı susam
1 kahve fincanı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı dağ kekiği (Zahter)
2 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
BİBERLİ EKMEK NASIL YAPILIR?
Geniş bir kap içerisinde sütü, şekeri, suyu zeytinyağını, tuzu ve instant mayayı ekleyip homojen karışım elde edin. Ununuzu yavaştan ekleyerek ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamur tamamen olduktan sonra, üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat kabarması için bekleyin.
İç malzemesini yapmak için soğanları ince olacak şekilde kıyın kalan bütün baharatları bu kıydığınız soğanla beraber bir güzel harmanlayın. Tamamen homojen kıvama gelince iç harç hazır. Hamurunuzu yuvarlak tepsi içerisinde elinizle yağlayarak açın. Hazırladığınız iç harcı açtığınız hamurun üzerine yayın. Önceden ısıtmış olduğunuz 200 derecelik yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Fırınınızın durumuna göre bu süre uzayabilir, kısalabilir. Piştikten sonra dilimleyip servis edebilirsiniz.
MAYASIZ EKMEK TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 su bardağı un
1 çay barağı süt
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
2 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tutam şeker
MAYASIZ EKMEK NASIL YAPILIR?
Eğer elinizin altında maya yoksa kabartma tozu yardımıyla da puf puf ekmekler hazırlayabilirsiniz. Ayrıca ekmeği siyah zeytin, salça, kuru domates, biber, çörek otu veya susamla zenginleştirebilirsiniz. Tarife yeni şeyler katmak elinizde. Mayasız ekmek yapmak için öncelikle, tüm sıvı malzemeleri bir kaba dökün. Ardından tuzu, şekeri ve unu kontrollü bir şekilde karışıma ilave edin. Ele hafif yapışacak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yağlanmış ve unlanmış tepsiye aktarın. Üzerini çörek otu veya susamla süsledikten sonra 200 derece olarak ayarlanmış fırında 35 dakika kadar ekmeği pişirin. Ekmek ılık hale geldikten sonra dilimleyip servise hazır hale getirebilirsiniz.
MISIR EKMEĞİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
4 su bardağı mısır unu
1 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 silme tatlı kaşığı tuz
Bir çay bardağı zeytinyağı ya da tereyağı
1 paket kabartma tozu
MISIR EKMEĞİ NASIL YAPILIR?
Karadeniz mutfağının bizlere kazandırdığı en güzel lezzetlerden olan mısır ekmeği fırında ya da kızartma olarak pişirilebiliyor. Ancak biz daha hafif olması açısından fırında mısır ekmeğini sizlere aktaracağız. Mısır ekmeği yapımı için önce katı malzemeleri bir kaba koyun. Ardından sıvı malzemeleri karışıma ilave edip fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirdikten sonra ekmeğiniz hazır. Afiyet olsun...
BAZLAMA TARİFİ İÇİN MALZEMELER
4 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
Yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
BAZLAMA NASIL YAPILIR?
Öncelikle yaş mayanın üzerine şeker ve ılık su ilave ederek mayanın aktive olmasını sağlayın. 10 dakika bekledikten sonra maya karışımına un ve tuz ilave edin. Hamura yavaş yavaş ılık su ekleyerek yoğurma işlemine geçin. Ele yapışan fakat pürüzsüz bir kıvam elde ettikten sonra hamurun üzerini bez ile örtüp mayalanmasını sağlayın. Hamuru iki katına çıkınca bezelere ayırın.
Elinizle ya da merdaneyle 1 santim kalınlığında olacak şekilde hamuru açın. Bazlamanın üzerini yine temiz bir bezle örtüp mayalanmaya bırakın. Açılan bazlamayı hafif kızmış yağsız tavaya alın ve iki tarafını da güzelce pişirin. Her iki tarafı da güzelce kızaran bazlamaları sıcak sıcak servis edin...
EV YAPIMI TOST EKMEĞİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 su bardağı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 paket instant maya
1 + 3/4 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Üzerine sürmek için tereyağı veya zeytinyağı
EV YAPIMI TOST EKMEĞİ NASIL YAPILIR?
Bir kapta 1 bardak ılık suyu ve mayayı birleştirp karıştırın. 10 dakika bekledikten sonra kalan suyu, ılık tereyağını tuzu ve şekeri ilave edin. Unu da ekleyip elinizle karıştırın ve yumuşak ancak yapışkan olmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Gerekirse un veya su ilavesi yapabilirsiniz. Elde ettiğiniz hamuru bir kapta üzeri örtülü bir şekilde dinlenmeye bırakın. Hamur bir saat kadar mayalandıktan sonra iyice şişecektir. Hamura şekil vererek pişirme kabına yerleştirin. Yarım saat kadar da pişirme kabında mayalandırma işlemini sürdürün. 200 derecede ısınmış fırında 45 dakika kadar tost ekmeğini pişirin. Ancak fırından çıktıktan sonra ekmeği hemen dilimlemeye kalkmayın. İyice soğuduktan sonra ekmeği dilimleyin... Dilerseniz ekmeğin üzerini yağlayabilirsiniz.
LAVAŞ EKMEĞİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Bir buçuk su bardağı ılık su
LAVAŞ EKMEĞİ NASIL YAPILIR?
Bir kasede un, su, tuz ve şekeri karıştırıp iyice yoğurun. Yumuşak bir kıvam elde ettikten sonra hamuru bezelere ayırın. 10 dakika üzerini nemli bir bezle örtüp, hamuru dinlendirin. Zemini unladıktan sonra lavaşı yaklaşık 25 santim çapında açın. Teflon ya da sac tavada önlü arkalı pişirin.