Mustafa Şahin Gökçe, 01.01.1962 tarihinde Adana Saimbeyli'de dünyaya geldi. Saimbeyli Lisesi'nin ardından Kazak Abay Devlet Üniversitesi İktisat Fakültesi İktisat Bölümü'nü bitirdi. 1982-1983 yılları arasında Adana Saimbeyli Çerelan Köyü İlkokulu Öğretmen Vekilliği görevinde bulundu.
1982-1983 yılları arasında Adana Saimbeyli Çerelan Köyü İlkokulu Öğretmen Vekili olarak görev yapan Gökçe, 1998-2000'de Türkiye Kazakistan İnternational Bank Dış İşlemler Müdürü, 2000-2003'de Türkiye-Kazakistan İnternational Bank Genel Müdür Yardımcısı, 2004-2010 T.C. Başbakanlık Vakıflar Genel Müdürlüğü Vakıf Gureba Eğitim Ve Araştırma Hastanesi'de yönetici olarak çalıştı.
2012 yılından itibaren ise Ceyhan Belediyesi'de yönetici olarak çalışan Gökçe, 2014 yılındaki yerel seçimlerde Saimbeyli Belediye Başkanı seçildi ve halen görevdedir.
İyi Derece Rusça orta derece Kazakça bilen Gökçe, evli ve bir çocuk babasıdır.
Mustafa Şahin Gökçe, 31 Mart 2019 Yerel Seçimlerinde MHP Adana Saimbeyli İlçe Belediye Başkan adayıdır.
