Gıda zehirlenmesi nasıl anlaşılır? İlk belirtiler nelerdir?

Besinlerle bulaşan ve daha çok mide ve bağırsak sistem şikayetleri ile seyreden ani gelişen durumlar genel olarak gıda zehirlenmeleri olarak adlandırılır. Genellikle dışarıda tüketilen yiyeceklerden kaynaklanan gıda zehirlenmesi, kısa süre içinde gösterdiği belirtilerle hayati tehlikeye bile yol açabilir.

Gıda zehirlenmesinin nedenleri çoğunlukla üç ana nedene bağlıdır. Bu nedenler besinlere bulaşmış bakteri, parazit ve virüsler şeklinde sıralanabilir. Zehirlenmeye neden olan bu patojenler hemen hemen insanların yediği tüm besinlerde bulunur. Ancak gıdalarda bulunan patojenler pişirme sırasında ölür. Dolayısıyla gıda zehirlenmeleri çoğunlukla çiğ tüketilen besinler nedeniyle gelişir, çünkü pişirme sürecinden geçmezler.