Evde kütür kütür turşu yapmanın püf noktaları! Tadına doyamayacaksınız!
Kış aylarında neredeyse her evde hazırlanan ve sofraların baş tacı diyebileceğimiz turşu, fermente özelliği sayesinde sağlığa birçok olumlu etkide bulunuyor. Türk kültürünün vazgeçilmez yiyeceklerinden biri olan turşu, aynı zamanda probiyotik olmasıyla da bağırsak sistemini düzenliyor. İşte evde yapabileceğiniz, leziz turşu tarifleri...
BİBER TURŞUSU NASIL YAPILIR?
Malzemeler
1 litrelik kavanoz
1 su bardağı sirke
Bir baş soyulmuş sarımsak
2,5 yemek kaşığı kaya tuzu,
4 su bardağı biber
2-3 adet limon tuzu
Yapılışı: Biberler yıkanır ve uç kısmından ufacık kesilir ki turşu suyu içerisine nüfuz etsin. Hazırlanan turşu suyunun içerisine tuz ilave edilir. Eritilen limon tuzu eklenir. İyice karıştırılır. Sirke eklenir. İlk olarak biberler kavanoza yerleştiriir. Sıkı olarak yerleştirilen kıl biberler ya da sivri biberlerin üzerine sarımsak eklenir. Hazırlanan turşu suyu dölülür en üste bir tutam maydanoz eklenir ve havası alınarak kavanoz sıkıca kapatılarak ters çevrilir. 15 gün bekledikten sonra tüketebilirsiniz. Ara sıra kavanozu sallamayı unutmayın.
LAHANA TURŞUSU NASIL YAPILIR?
Malzemeler
1 adet orta boy lahana
3 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 su bardağı üzüm sirkesi
Yarım su bardağı kaya tuzu
Su
Yapılışı: Lahanaları dış yapraklarından ayırın ve ortada bulunan kökü keserek yaprakları irice doğrayın. Bir kaseye alınan lahanaların üzerine kaya tuzu serğin ve 10 dakika ovalayın. Lahanaları yıkayın ve kavanoza sıkı sıkı yerleştirin aralara soyduğunuz sarımsakları serpin. Limon tuzunu sirkeyle karıştırıp lahanaların üzerine dökün. Kavanozun havasını alıp, kapağını kapatın. Ara sıra alt üst ederek 15 gün bekletin. Bu süre içerisinde asla kapağı açmayın.
KARIŞIK TURŞU NASIL YAPILIR?
Malzemeler
4 adet yeşil biber
4 adet kırmızı biber
2 adet acı süs biberi
1/2 kg ince seçilmiş salatalık
8 adet sıkılmış limon
6 diş ezilmiş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı: Tüm salatalıkları, biberleri yıkayın. Biberlerin ucundan biraz kesin, salatalıklara ufak delikler açın ve yumuşayana kadar haşlayın. İlk sıcaklığı geçince salatalıklar dilimleyin ve derin bir kaba biberler ile boşaltın. Ayrı bir kapta limon suyu, nane, sarımsak ve tuzu iyice karıştırın. Karışımı sebzelerin üzerine ekleyin ve karıştırın. Dolapta beklettikten sonra yemeklerin yanında soğuk servis yapın. 1 saat içerisinde pratik karışık turşunuz hazır!
SARIMSAK TURŞUSU NASIL YAPILIR?
Malzemeler
1 çay bardağı sirke
8 baş sarımsak
Yarım çay kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı kaya tuzu
Aldığı kadar su
Yapılışı: Sarımsakları tepeden kesin ve bir gece önceden suya koyun. Sarımsakları kavanozlara aralarında boşluk kalmayacak bir şekilde dizin. Sirkeli hazırlanan karışımı üzerine dökün ve ağzına kadar su ile doldurup kavanozun kapağını kapatın. 20 gün serin bir yerde muhafaza ettikten sonra tüketebilirsiniz.
