Panettone ekmeği nasıl yapılır?

Hazırlama mayalanma bekletme s&uuml;resi: 2 g&uuml;n Pişirme s&uuml;resi: 70 - 75 dakika MALZEMELER 250 ml&rsquo;lik bardak &ouml;l&ccedil;&uuml;s&uuml;yle; 5 bardak elenmiş un 1 paket instant kuru maya, 10 gr 1 bardaktan bir parmak eksik ılık su, 175 ml 5 b&uuml;y&uuml;k boy yumurta 1 portakal kabuğu, ince rendelenmiş 1/2 bardak toz şeker 2 tatlı kaşığı vanilya &ouml;z&uuml;t&uuml; 1/2 &ccedil;ay kaşığı tuz 170 gr oda ısısında tereyağı, k&uuml;p k&uuml;p doğranmış 1 tatlı kaşığı tereyağı, kalıba s&uuml;rmek i&ccedil;in 1 yemek kaşığı soğuk tereyağı, 14 gr (panettoneyi pişirmeden &ouml;nce kullanacağız) Kuru meyve ve yemişler i&ccedil;in malzemeler ve &ouml;n hazırlığı; 1/2 bardak kuru İzmir &uuml;z&uuml;m 1/2 bardak kuş &uuml;z&uuml;m&uuml; 1/2 bardak portakal &amp; limon şekerlemesi 1/4 bardak rom veya portakal suyu 1/4 bardak sıcak su 1/2 bardak file badem File badem haricindeki malzemeleri bir kaba alarak karıştırın ve &uuml;zerini stre&ccedil; film ile kaplayarak buzdolabına kaldırın. NASIL YAPILIR? &Ouml;n mayalama i&ccedil;in; 175 ml ılık suya kuru mayayı ekleyip kabın &uuml;zerini stre&ccedil; film ile kaplayın. Yaklaşık 10 dakika sonra baloncuklar oluşmaya başlayınca unun bir bardağını mayaya ekleyip el &ccedil;ırpıcısıyla karıştırın. Stre&ccedil; film ile kaplayarak iki katı hacime ulaşana kadar yaklaşık 40 dakika bekletin Kabaran &ouml;n mayayı miksere alın ve k&uuml;rek aparatını takın, mikseri d&uuml;ş&uuml;k devirde &ccedil;alıştırmaya başlayın. Yumurtaları birer birer ekleyip 2 - 3 dakika kadar &ccedil;ırpın, sonrasında toz şeker, portakal kabuğu ve vanilyayı ilave ederek 2 - 3 dakika daha d&uuml;ş&uuml;k devirde &ccedil;ırpın Bu aşamadan itibaren mikserin kanca aparatını takın ve d&uuml;ş&uuml;k devirde &ccedil;alıştırmaya devam ederek tuz ile harmanlanmış unu kaşık kaşık ekleyin Hamur p&uuml;r&uuml;zs&uuml;z olana kadar yaklaşık 10 dakika &ccedil;ırpın. Tereyağını 3 defada ekleyin, her defasında tereyağının hamura karıştığından emin olun! Gerekirse mikserin d&uuml;ğmesini kapatıp spatula yardımıyla kenarlardan ortaya doğru sıyırın Hamur ipeksi ve parlak hale gelene kadar 3 - 4 dakika daha &ccedil;ırpın. Hamur yumuşak ve elastik yapıda olmalı ve kabın kenarlarından kolayca &ccedil;ıkarılmalı! Eğer hamur fazla yumuşak ve ele yapışıyorsa kontroll&uuml; olarak 1 - 2 yemek kaşığı daha un ekleyin. B&uuml;y&uuml;k bir mayalama kabına az miktarda sıvı yağ s&uuml;r&uuml;n, hamuru elinizle toparlayarak kaba yerleştirin ve stre&ccedil; film ile kaplayın Kabın &uuml;zerini de ayrıca stre&ccedil; film ile kaplayarak buzdolabında 24 - 36 saat arası bekletin Bu s&uuml;re sonunda hamuru ve meyve karışımını oda ısısına alın, meyve karışımının suyunu s&uuml;zd&uuml;r&uuml;n. Fırın tepsisine folyo k&acirc;ğıdı serin, &uuml;zerine fırın kağıdı yerleştirip &ccedil;ember kalıbı kağıdın &uuml;zerine alın ve folyoyu kenarlardan kıvırarak kalıbı sabitleyin. Kalıbın yanlarına tereyağı s&uuml;r&uuml;p &ccedil;ift kat fırın k&acirc;ğıdı ile kaplayın. Hamuru unlanmış tezg&acirc;ha alarak 25 cm &ccedil;apında a&ccedil;ın, &uuml;zerine meyve karışımı ve file bademleri serpin. Zarf şeklinde kapatarak &uuml;stten alta doğru bir ka&ccedil; defa kıvırın (meyvelerin hamurun i&ccedil;inde homojen dağılması i&ccedil;in) ve kalıbın genişliğinde yarım top haline getirin Hamuru kalıba yerleştirin. &Uuml;zerini stre&ccedil; film ile gevşek&ccedil;e kaplayın ve fırının alt katına yerleştirip kalıbın y&uuml;ksekliğine gelene kadar 2 - 3 saat soğuk fırında mayalandırın. Mayalanan hamuru tepsiyle tezgaha alın Fırını 190 derece fanlı ayarda ısıtmaya başlayın (10 dakika kadar ısıtılmalı). Hamurun &uuml;zerini &ccedil;ok keskin bir bı&ccedil;akla &ccedil;izin. Ortasına soğuk tereyağını yerleştirin. Hamur kabını tepsiyle birlikte ısınmış fırının alt rafına yerleştirin. 5 dakika sonra fırın ısısını 160 dereceye d&uuml;ş&uuml;r&uuml;n. Yaklaşık 40 dakika sonra &uuml;zeri kızarmaya başlayınca &uuml;zerini gevşek bir şekilde folyo ile kaplayın. Toplamda 75 dakika olacak gibi pişirin. Isı termometresi ile kenarından &ouml;l&ccedil;&uuml;m yapın, 90 dereceye gelmişse i&ccedil;i pişmiş demektir veya kenarından ince uzun k&uuml;rdanla test yapın. Panettoneyi fırından aldıktan sonra temiz bir mutfak havlusu &uuml;zerine yan yatırın ve soğuyana kadar bekletin. Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla evde kalın...

Son Dakika Son Dakika

Stil Stil

Keşfet Keşfet

Canlı Yayın Canlı Yayın

Gündem Gündem

Kadın Kadın

Ekonomi Ekonomi

Yemek Tarifleri Yemek Tarifleri

Spor Spor

Magazin Magazin

Çocuk Çocuk

Teknoloji Teknoloji

Sağlık Sağlık

Dünya Dünya

Yaşam Yaşam

Gastro Gastro

Kültür Sanat Kültür Sanat

Sinema Rehberi Sinema Rehberi

Yazılar Yazılar

Grafik Haber Grafik Haber

Video Video

Akıl Oyunları Akıl Oyunları

HT Kulüp HT Kulüp

HT Hayat HT Hayat

Resmi İlanlar Resmi İlanlar

Servisler Servisler

Hafta Sonu Hafta Sonu

Vefat Haberleri Vefat Haberleri

Yerel Haberler Yerel Haberler

Tüm Manşetler Tüm Manşetler

Künye-İletişim Künye-İletişim

Yasal İçerikler Yasal İçerikler

Bize Ulaşın Bize Ulaşın

Bilgi Bilgi

Habertürk TV Habertürk TV

Panettone ekmeği nasıl yapılır?

İtalya'nın meşhur ekşi mayalı Noel ekmeği panettone nasıl yapılır?