Bilim insanları dünyanın en sağlıklı sebzesini seçti

New Jersey'deki William Paterson Üniversitesi'nde yapılan bir çalışmayla araştırmacılar çok yüksek vitamin ve mineral konsantrasyonuna sahip olduğunu tespit ettikleri dünyanın en sağlıklı sebzesini seçtiler.

Çalışmaya göre vitamin ve mineral içeriğini değerlendirmek için sebzeler; potasyum, lif, protein, kalsiyum, demir, tiamin, riboflavin (B2), niasin (B3), folat (B9), çinko ve A, B6, siyanokobalamin (B12), C, D, E ve K vitaminleri olmak üzere 17 temel besin maddesine dayanan besin yoğunluklarına göre puanlandılar. Ek olarak fitokimyasal ve antioksidan kapasitelerine de bakıldı.