Michelin yıldızlı restoran sayısı 14 oldu

Gastronomi sektörü için dünyanın en saygın ödülleri arasında gösterilen Michelin Yıldızı alanlar bu sene de belli oldu. Dünya'nın en prestijli restoran değerlendirme sistemlerinden Michelin Rehberi'ne dahil edilen Türk restoranları ve diğer sorularla ilgili toplam 11 soru cevap hazırladık

Michelin Türkiye ilk ne zaman yapıldı?

İstanbul'daki ilk Michelin Guide seçkisi 2022 yılında yapılmış ve 53 restoran listede yer almıştı. Aralarında 2 yıldız alan Fatih Tutak'ın Turk isimli restoranı da dahil toplam 5 restorana yıldız dağıtıldı.

Michelin neye yıldız veriyor?

Michelin yıldızı restoranlara veriliyor. Müfettişler sadece tabaktaki yemek ile ilgileniyor. Bir restoranın dekorasyonu, tarzı, servisi, mutfağın türü, resmiyet ya da samimiyet derecesinin ödül üzerinde hiçbir etkisi yok. Yıldızlar, kullanılan malzemelerin kalitesi, tatların uyumu, pişirme tekniklerinin ustalığı, şefin karakterinin restorana yansıması, menüde zaman içinde istikrarlı bir başarı gösterilmesi gibi unsurlar göz önüne alınarak restoranlara dağıtılıyor.

Şef işi bırakırsa yıldız otomatik olarak kalkıyor mu?

Yemekler her zaman aynı standartta olduğu sürece, yemeği kimin yaptığı önemli değil. Michelin yıldızı sadece restorana veriliyor. Tek bir şefe değil, bütün bir restorana veriliyor. Yemeklerin her zaman bir ekip işi olduğunu ifade eden müfettişler sadece o restorana tekrar tekrar gidiyor ve ne kadar iyi yemek yediklerine bakıyorlar. Lezzet bozulmadığı sürece, şefin işten ayrılması müfettiş üzerinde etkili değil.

Bu sene Michelin Rehberi Türkiye'de yıldız verildi mi?

Bu yıl 2 restorana daha bir Michelin Yıldızı aldı; İstanbul'daki Casa Lavanda ve İzmir'deki Narımor. 8 restoran Bib Gourmand ve 6 restoran Michelin Yeşil Yıldızı aldı. Aynı zamanda Michelin Rehberi 2023 ve 2024'te bir ve iki yıldız alan tüm restoranlar yıldızlarını bu yıl da muhafaza etti.

1, 2 ve 3 Michelin yıldızına sahip olmanın farkı nedir?

1 Michelin Yıldızı; çok iyi malzemelerin kullanıldığı, yüksek standartta ve belirli bir istikrarda yemeklerin pişirildiği restoranlara veriliyor. Restoran kendi kategorisinde çok iyi olarak kabul ediliyor. 2 Michelin Yıldızı; restoranın şefinin karakterinin ve yeteneğinin yemeklere yansıdığı durumlarda takdim ediliyor. 3 Michelin Yıldızı; kariyerinin zirvesinde olan ve yemek pişirme yöntemi bir sanata dönüşen şeflerin yönettiği restoranlara layık görülüyor.