Bayrama özel sağlıklı tarifler

Birbirinden güzel yemekler ve özenle yapılan tatlılarla hazırlanan bayram sofraları iştah açıcı olabiliyor ancak çok sağlıklı olmayabilir.

Örneğin baklava gibi tatlılar diğer hamur işlerinde olduğu gibi yüksek oranda yağ, şeker ve un içerir, kalorisi yüksektir. Şeker ve şekerli besinler, kalp damar hastalıkları, diyabet, obezite, yağlanma ve yaşlanma gibi birçok sorun için bir risk faktörüdür.

Uzman Diyetisen Şebnem Kandıralı Ramazan Bayram'ında tüketimesinde sakınca olmayan sağlıklı tatlı tariflerini Haberturk.com okuyucuları için sıraladı...

Portakal ve Naneli Yoğurt (1 bardağı 171 kcal)

Malzemeler: 6 yemek kaşığı yağsız yoğurt, 1- 1/2 çay kaşığı bal, 1 büyük portakal, soyulmuş, dilimlenmiş, 4 adet taze nane yaprağı, ince dilimlenmiş

Yapılışı: Yoğurt ve balı karıştırın. Portakal dilimleri üzerinde yoğurt karışımını ekleyip, üstüne naneleri ilave edin.

Bitterli Kuruyemiş (1 adedi 39 kcal)

Malzemeler ve Yapılışı: ¼ bardak karışık organik kuruyemiş, 3 yemek kaşığı bitter damla çikolata
Yapılışı: Mikrodalga fırında ya da benmari usulü bitter çikolataları yakmadan eritin. Yağlı bir kağıt üzerine bir yemek kaşığı yardımı ile erimiş çikolatadan yaklaşık 8 adet daire yapın. Kuruyemişleri istediğiniz gibi çikolataların üzerine dizip hafifçe bastın. 40-60 dk soğuması için bırakın. Daha hızlı sonuç için buzdolabına da konabilir.

Hurmalı Gevrekli Toplar (1 adedi 104 kcal)

Malzemeler: 2 su bardağı tahıllı gevrek, ¾ bardak çekirdeksiz hurma, ½ bardak pikan cevizi kavrulmuş (fırın tepsisini çok az pişirme spreyi ile yağlayıp üzerine cevizleri koyun, 180°C de 5 dk kadar pişirin), 3 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı sürülebilir krem peynir, 2 yemek kaşığı portakal suyu, ½ su bardağı ince kıyılmış fındık

Yapılışı: Gevrek, hurma ve cevizi mutfak robotundan iyice çekin. Bal, krem peynir ve portakal suyunu de ekleyip hamur kıvamına getirin. Yemek kaşığı yardımı ile alıp avuç içinde küçük toplar haline getirin. Yağlı kağıt üzerine dizip oda sıcaklığında 30 dk kadar bekletin.

Cevizli armut tatlısı (1 adedi 208 kcal)

Malzemeler: 4 adet olgun armut, 1 avuç dolusu kızılcık, 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu, 50 g pekan cevizi, elle parçalanmış, servis için süzme yoğurt

Yapılışı: Armutların kabuklarını soyup, ortadan ikiye bölün ve bir çay kaşığı yardımı ile çekirdek kısmını da ayıklayın. İçlerini kızılcık ile doldurup üzerlerine şurubu gezdirin ve 200°C’de fırınlayın. Piştikten sonra pekan cevizlerini ekleyip, yoğurtla servis yapın.

Hafif Tatlı Yoğurtlu Cheesecake (10 dilime bölünürse 1 dilimi yaklaşık 240 kalori)

Malzemeler: 1-1/4 bardak granola (50-56 gramında 10 gramdan az şeker olanlar tercih edilmelidir), 1 bardak ceviz, 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil, 3-4 yemek kaşığı su

Yapılışı: Fırını 180°C’ye ısıtın. Granola, ceviz ve zencefili mutfak robotundan geçirin. İçine suyu ekleyip malzemeler karışıncaya kadar tekrar geçirin. Karışımı ısıya dayanıklı yuvarlak bir cam kap içine alt kısmını oluşturacak şekilde yayın ve 10 dk pişirin. Yaban mersini hariç kalan diğer malzemeleri başka bir kapta karıştırın.

Fırındaki alt kısım piştikten sonra üzerini hazırladığınız iç malzeme ile doldurup tekrar fırına verin. Orta kısmı pişine kadar 30-35 dk pişirin. Cheesecake piştikten sonra üzerini yaban mersini ile kaplayın ve birkaç saat buzdolabında soğutun.

Muzlu Ekmek (1 dilimi 139 kcal)

Malzemeler; Kuru malzemeler: 1 ½ su bardağı tam buğday unu, ½ su bardağı öğütülmüş keten tohumu, 1 yemek kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı muskat (isteğe bağlı) Islak malzemeler: 4 adet orta boy olgun muz, püre halinde, 3/4 su bardağı akçaağaç şurubu, 1/4 su bardağı zeytinyağ, 1 büyük yumurta, 1 çay kaşığı vanilya ekstresi

Yapılışı: Fırını önceden 175°C'ye ısıtın. Kuru ve ıslak malzemeleri ayrı ayrı karıştırıp, birleştirin. Bir fırın tepsisini çok hafif yağlayıp oluşan karışımı zemine yayın. 45-55 dk aralığında pişirin. Pişme sonrası da fırından çıkarıp 5 dk kadar demlendirin.

Ahududu, elma ve yulaflı kıtır (1 adedi 235 cal)

Malzemeler: ½ bardak tam buğday unu, ¾ bardak yulaf kepeği, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil, 1 çay kaşığı vanilya ektresi, 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu, 2 yemek kaşığı kanola yağı, 8 bardak soyulmuş ve dilimlenmiş elma (şeftali ya da armut da olabilir), 1 bardak ahududu (yaban mersini ya da çilek de olabilir)

Yapılışı: Fırını önceden 190°C’ye ısıtın. Büyük bir kapta un, yulaf kepeği, tarçın, karanfil, akçaağaç şurubu ve yağı ufalanana karıştırın. Cam bir fırın kabına ahududu ve elmaları birleştirip dizin. Üzerine hazırladığınız karışımı serpip 40-50 dk meyveler yumuşayıp, üstü kahverengileşinceye kadar pişirin.

Armut Tatlısı (1 adedi 150 kcal)

Malzemeler: 1 su bardağı portakal suyu, 1/4 su bardağı elma suyu, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı hindistan cevizi, 4 tam armut, 1/2 fincan taze ahududu, 2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yapılışı: Küçük bir kasede meyve suları, Hindistan cevizi ve tarçını iyice karıştırın. Armutları soyun ve saplarını bırakın. Armudun alttan çekirdeğini çıkartıp sığ bir tavaya yerleştirin. Sulu karışımı da ekledikten sonra orta ateşte pişirin. Armutları sık sık döndürerek 30 dk kadar pişirin. Piştikten sonra armudu bir tabağa çıkartıp ahududu ve portakal kabuğu ile süsleyin.

Donmuş Yoğurtlu Mini Kek (1 adedi 30 kcal)

Malzemeler: 1 bardak vanilyalı yoğurt, 8 adet çilek, ½ olgun muz, 1 çay kaşığı damla çikolata

Yapılışı: 12 adet küçük silikon pişirme kaplarını bir dondurma tepsisi ya da küçük ahşap kesme tahtası üzerine dizin. Kapların yarısını yoğurt ile doldurun. Muz ve çileği püre haline getirip küçük bir kaşık yardımıyla önceden konan yoğurt gözükmeyecek şekilde ekleyin. Üzerine kalan vanilyalı yoğurttan biraz daha ekleyip, damla çikolataları serpiştirin. 1 saat dondurucuda bekletin. Yemeden önce 10 dk kadar çözdürün.

Çikolatalı Yoğurtlu Mus (1 bardağı 170 kcal)

Malzemeler: 1/2 su bardağı az yağlı yoğurt, 1 yemek kaşığı şekersiz kakao, 1 yemek kaşığı bal, 1/4 su bardağı ahududu
Yapılışı: Küçük bir kasede yoğurt, kakao ve balı karıştırın. Üzerine ahududuları ekleyin.