HT Gastro
Tarifler

Diyarbakır köftesi

Diyarbakır yöresine özgü hazırlanan "Diyarbakır köftesi", lezzeti ile tadı damaklarda bırakıyor. Peki nasıl yapılır Diyarbakır köftesi? İşte tarifi ve malzemeleri.

Giriş: 13.03.2019 - 13:54 Güncelleme: 13.03.2019 - 13:54
Haberler Gastro Tarifler Diyarbakır köftesi

MALZEMELER

  • 3 su bardağı yarma
  • 3 su bardağı çiğ köftelik bulgur
  • Bir tutam tuz

İÇ HARCI İÇİN:

  • 1 kg dana kıyma
  • 3 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Bir tutam maydanoz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Karabiber
  • Pulbiber
  • Tuz

ÜZERİ İÇİN:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Pulbiber

NASIL YAPILIR?

  • İç harcı için; soğanınızı ince ince doğrayıp erittiğiniz tereyağına atın.
  • Soğan pembeleştikten sonra kıymanızı da atın.
  • Kavrulan kıymanızın üzerine salça, tuz, karabiber, pul biber atın ve karıştırın.
  • İç harcınız hazır olunca en son maydanozları da ince ince doğrayıp harcın üzerine atın ve karıştırıp ateşten alın.
  • Geniş yoğurma tepsisinde yarma, ince bulgur, tuzu karıştırın ve azar azar ılık su ekleyerek yoğurun.
  • Yalnız suyu kıvamına göre ayarlayın, (hamur olmayacak).
  • Eğer bulgur tamam ise köfteyi açmakta zorluk çekmiyorsanız bulgur tamamdır.
  • Şimdi yanınıza arada elinizi ıslatmak için 1 kase su alıp bulguru açmaya başlayın.
  • Ceviz büyüklüğünde bulgur alarak açın.
  • Önce parmağınızda çevirin. Hafif incelince baş parmağınız içe işaret ve ortanca parmağınız dışa gelecek şekilde bulgurun dibinden ağzına doğru gelecek şekilde inceletip 1 tatlı kaşığından biraz fazla harcınızı koyup ağzını kapatın.
  • Daha sonra bir tencerede suyunuzu kaynatın.
  • Su kaynayınca bir tutam tuz suya atın.
  • Daha sonra köfteleri kaynar suya atın.
  • Köfteler yukarı çıkarsa pişmiş demektir.
  • Hepsini kaynattıktan sonra servis tabağına alın ve üzerine tereyağlı pulbiber gezdirin.

Afiyet olsun...

Bu içeriği paylaş
İLGİLİ İÇERİKLER