Gurme market rekabetine İtalyan Eataly de katılıyor

Perakende sektöründe 2013’ün en ses getirecek açılışı kuşkusuz Zincirlikuyu’da yapımı süren Zorlu Center. Açılış tarihinin sürekli ertelenmesini, Zorlu Holding Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Nazif Zorlu, “Tüm birimler hazır olsun istiyoruz” diye açıklamıştı. Öte yandan İstanbul’un en pahalı mağaza kirasına sahip olan Zorlu Center ile imza atmak da herkesin harcı değil, kiralama sürecinin uzun olmasının bir nedeni de bu olsa gerek. Ancak bir süredir konuşulan İtalyan gurme market zinciri Eataly‘nin Zorlu’ya geleceği konusundaki son bilgiyi önceki gün konuştuğum Ahmet Nazif Zorlu verdi. Zorlu, “Evet, klasik bir market zinciri istemedik ve İtalyan zinciri ile anlaştık” dedi. Eataly’yi, bir ayağı yurtdışında olanlar bilir, tanır. Özellikle New York’taki mekânının şehirde turistlerin en fazla ziyaret ettiği üçüncü yer olduğu söylenir. Yurtdışında örneklerine çokça rastlıyoruz; ortada restoran, onun çevresinde et, zeytinyağı, peynir, şarap, reçel reyonları. Yediğiniz ve beğendiğiniz her şeyi, çıkışta satın alıp evde de deneyebiliyorsunuz.

Bu konsept, gecikmeli de olsa Türkiye’de de yayılmaya başladı aslında. Kanyon’daki ABD’li Dean&Deluca da benzer bir sistemle çalışıyor. Orada da gurme ürünler, meraklılarıyla buluşuyor. Bütün bu gelişmeler yaşanırken, İstanbul’un en eski gurme marketlerinden, Anadolu yakasında yıllarca hizmet veren Okko aklıma düştü. Okko, market olarak sadık bir müşteri kitlesine ulaştıktan sonra Esentepe Astoria Alışveriş Merkezi’nde açtığı market-restoran ile bu konseptin başarılı bir örneğini yaratmıştı. Ancak Okko’nun ömrü çok uzun olmadı, yaşadığı ekonomik sorunlar yüzünden marka piyasadan çekildi. Benzer bir mekân da Karaköy’deki Namlı. Orada da yerel ürünler, restoranla iç içe satışa sunuluyor. Yabancı gurme market zincirleri Türkiye’ye gelirken ürünlerini de kendi ülkelerinden getiriyorlar. Oysa Türkiye, gıdada yerel ürünlerin cenneti. Marketler, son dönemde Anadolu markalarını ulusallaştırmak için satış ekiplerini görevlendiriyor, zeytinin, pirincin, bulgurun akla gelmeyecek kadar çok çeşidi, bu yolla İstanbul’a ulaştırılıyor. Kimbilir, bu konsepti yabancılarla sevip yerlilerinin de kuruluşuna tanıklık ederiz önümüzdeki yıllarda.

Tıpkı hazırgiyimde yabancıların Türkiye pazarına girmesinden sonra tanık olduğumuz değişim gibi... Açılış tarihi bir süredir 2013 Mart ayı olarak telaffuz edilen Zorlu Center, Ahmet Nazif Zorlu’nun verdiği bilgiye göre ağustos ayında sürpriz bir partiyle açılacak.

‘HERKES FARKLI OLMAK İÇİN YARIŞIYOR’

Zorlu Center’la ilgili bir sohbette, bir ayakkabı markasının patronu, “Biz de orada mağaza açmak istiyoruz ama mutlaka farklı bir dekorasyon istiyorlar, bunu bizzat Ahmet Bey istiyor. Yeni bir dekorasyon arayışı içindeyiz” demişti. Bu sohbeti aktardığım Zorlu, “Benim kimseye karıştığım falan yok. Ama orada mağaza açacaklar mutlaka farklı bir şey yapmak gibi bir çaba içinde” dedi.