Hayvanı yorgunken kesmeyin

- İşte bakanlığın uyarıları: Yeni doğum yapmış, ateşi olan, genç, kılları karışık ve mat, bakışları canlı olmayan, salya ve göz akıntısı, ishali olan, öksürük ve burun akıntısı olan kurbanlık almayın.

- Hayvanı kesimden önce strese sokacak muameleden kaçının. Şehir içinde nakledilen hayvan 12 saat dinlendirilmeli ve 6 saat yem verilmemeli. Kurbanı yorgunken kesmeyin.

- Kesimden sonra kanın hayvan asılı biçimde akıtılması önemli. Hayvanda kan kalırsa et bozulmaya başlar. Hayvanları asılı olarak bıçaksız yüzün. Ekonomik değeri büyük olan kurban derilerini, her yerine değecek şekilde etli kısmından tuzlayın.-

- Kesilen et, serin bir yerde hava alarak, kesim sıcaklığından oda sıcaklığına gelmeli. Büyük parçalarla dolaba konulan etin iç ısısı geçmez ve bozulma başlar.

- Yeni kesilen eti 1-2 saat dinlendirip doğrayın. Eti hemen dondurucuya atmak sertleşmesine neden olur. Buzlukta kıyma 1-3 ay, koyun eti 4-8 ay, dana 6-10 ay, sığır da 8-12 ay saklanabilir.

Sağlık Bakanlığı da, Kurban Bayramı öncesinde ‘et tüketimi ve beslenme’ uyarısında bulundu. Bakanlık'tan yapılan uyarı şöyle:

- Kalp-damar, mide ve diyabet hastaları yağlı et tüketiminden uzak dursun.

- Etlerde C ve E vitamini bulunmadığı için pişirirken sebze kullanın.

- Kuyruk yağı kullanmayın, etin ızgarada kömürleşmesine engel olun.

- Özellikle mide-bağırsak hastalığı olan kişiler kurban etlerini hemen tüketmesin.

- Etleri buzdolabında birkaç gün bekletin. Sonra haşlama veya ızgara yaparak tüketin.

- Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar.

- Kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyanlar sakatat tüketiminden kaçınsın.

- Etler, buzdolabının alt bölmesinde çözülmeli.